棉花糖機(jī)的原理:

　　跟著人們糊口水平的日益進(jìn)步，消費(fèi)者對(duì)食物結(jié)構(gòu)的要求也發(fā)生了明顯變化，由溫飽型為主體的飲食格式逐漸向營(yíng)養(yǎng)性、功能性、趣味性的方向轉(zhuǎn)化,棉花糖機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。

　　棉花糖機(jī)是臺(tái)像個(gè)大碗的機(jī)器，機(jī)器的中央部位是一個(gè)溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結(jié)構(gòu)，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當(dāng)糖在加熱腔中高速旋轉(zhuǎn)的時(shí)候，離心力將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的附近。因?yàn)橐簯B(tài)物質(zhì)遇冷凝固的速度和它的體積有關(guān)，體積越小，凝固得越快。因此，研究職員把加熱腔中的小孔直徑設(shè)計(jì)得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來(lái)的糖漿馬上就凝聚成固態(tài)的糖絲，不會(huì)粘在一起。

　　快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒(méi)有時(shí)間排列整潔，因此孩子們手中的那個(gè)巨大蓬松的棉花糖再也不是晶體了，而是由無(wú)數(shù)線(xiàn)狀的玻璃狀的糖組成的。用專(zhuān)業(yè)的話(huà)來(lái)說(shuō)，蔗糖的晶體結(jié)構(gòu)已經(jīng)被棉花糖機(jī)破壞掉了，蔗糖分子的排列不再有規(guī)律了，而是比較雜亂無(wú)章。這種結(jié)構(gòu)的變化可以用熔點(diǎn)測(cè)試出來(lái)，蔗糖分子有特定的熔點(diǎn)，在受熱熔解時(shí)溫度不再變化；而棉花糖絲沒(méi)有特定的熔點(diǎn)，熔解時(shí)溫度會(huì)逐漸上升。但是，一旦蔗糖進(jìn)入了棉花糖機(jī)，分子結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生改變，蔗糖會(huì)變成長(zhǎng)長(zhǎng)的絲狀物質(zhì)，繞在一起就像棉花。

圖片	參數(shù)
	臺(tái)式棉花糖機(jī) Commercial Candy Floss Machine 型號(hào)(Model)：MH-480 規(guī)格(Size)：480x480x350mm  電壓(Volts)：220V  功率(Power)：50W 凈重(Net weight)：8kg
	商用電動(dòng)棉花糖機(jī) Commercial Candy Floss Machine 型號(hào)(Model)：MH-500 規(guī)格(Size)：500x500x530mm 電壓(Volts)：220V 功率(Power)：1KW 凈重(Net weight)：13kg
	商用立式棉花糖機(jī)  Commercial Candy Floss Machine 型號(hào)(Model)：MH-680 規(guī)格(Size)：530x530x820mm  電壓(Volts)：220V 功率(Power)：50W  凈重(Net weight)：15kg