香酥紅豆餅

　　一. 做紅豆餅需要的材料：

　　油皮：低粉200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通面粉 一樣可以制作）

　　白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可 水100克左右、

　　黃油40克（用色拉油也可以，用黃油口味更佳）

　　油酥：低粉120克、色拉油60克左右

　　內餡：紅豆500克（需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，制成清熱去火的綠豆餅）、

　　白糖適量（還可以加入一些桂花或蜂蜜）

　　二. 紅豆餅的做法：1、將面粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊松弛半個小時左右；2、利用面團松弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，并用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了；3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，并分成段；4、取一塊油皮，搟平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好 后醒3-5分鐘；5、用手掌將面團壓平，再用搟面杖搟成長條狀，再將它卷起。這步做好后再醒3-5分鐘；6、再用手掌壓平，搟成長條，再卷起，再醒3-5分鐘。然后將這個醒好的小面團搟成圓面皮就可以了；7、最后包入紅豆餡，做成小餅的形狀；8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。

圖片	技術參數
	電紅豆餅機 Electric red bean machine 型號(Model)：FY-9 規格(Size)：440x360x210mm 電壓(Volts)：220V 功率(Power)：2.5KW 重量(Weight)：9kg 孔尺寸：65x18mm
	12孔電紅豆餅機 12-Hole Electric Red Bean Cake Grill 型號(Model)：FY-2230 規格(Size)：430x420x260mm 電壓(Volts)：220V 功率(Power)：2.8KW 重量(Weight)：9kg